लुधियाना 27 अगस्त 2024 - दूध उत्पादों को A1 या A2 के रूप में लेबल करने के संबंध में भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के एक नोटिस ने उत्पादकों और जनता के बीच भ्रम पैदा कर दिया। FSSAI के दिशा-निर्देशों के अनुसार, दूध और दूध उत्पादों को A1 या A2 के रूप में लेबल नहीं किया जाना चाहिए। गुरु अंगद देव पशु चिकित्सा और पशु विज्ञान विश्वविद्यालय, लुधियाना के कुलपति डॉ इंद्रजीत सिंह ने बताया कि A2 दूध उस दूध को संदर्भित करता है जिसमें केवल A2 प्रकार का बीटा-केसीन प्रोटीन होता है, जो मुख्य रूप से देशी ज़ेबू गायों, भैंसों और बकरियों में पाया जाता है। ऐतिहासिक रूप से, अधिकांश जानवर A2 दूध का उत्पादन करते थे, जब तक कि कुछ यूरोपीय नस्लों में आनुवंशिक उत्परिवर्तन नहीं हुआ, जिससे A2 के अलावा A1 बीटा-केसीन का उत्पादन हुआ। इस परिवर्तन के परिणामस्वरूप दो अलग-अलग प्रकार के दूध हुए: A1 और A2। डॉ. सिंह ने कहा कि इसे पहचानते हुए, दुनिया भर में डेयरी जेनेटिक्स कंपनियां ए2 बैलों के उपयोग को सक्रिय रूप से बढ़ावा दे रही हैं और ए2 बैलों की आबादी बढ़ाने और ए2 दूध के उत्पादन के लिए परिणामी संतानों के लिए प्रजनन नीतियों को प्रोत्साहित कर रही हैं। फ्रोजन सीमेन उत्पादक कंपनियां अपने बैलों की विशेषता के लिए ए2 कैसिइन जीन का विवरण शामिल करती हैं और इस प्रकार उनकी अधिक स्वीकार्यता होती है, हालांकि मानव स्वास्थ्य पर दो प्रकार के बीटा कैसिइन के सापेक्ष लाभ अप्रमाणित हैं। डॉ. सिंह ने कहा कि हालांकि ए1 दूध में ओपिओइड-प्रकार का चयापचय पाया गया है, हालांकि, मुख्य रूप से ए1 प्रकार के दूध का सेवन करने वाली आबादी में इसके बुरे प्रभावों को स्थापित नहीं किया गया है। इसके बावजूद, कथित और प्रचारित स्वास्थ्य लाभों के कारण उपभोक्ता की पसंद ए2 दूध की ओर बढ़ गई है। जनता की मांग के अनुरूप, यह महत्वपूर्ण है कि दूध और दूध उत्पादों को केवल तभी ए2 के रूप में लेबल किया जाए जब वे वास्तव में ए2 दूध से प्राप्त हों। हालांकि, घी जो वसा है और जिसमें कोई प्रोटीन नहीं है, उसे ए2 घी के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है। उपभोक्ताओं की पसंद और कुछ आयुर्वेदिक नुस्खों को ध्यान में रखते हुए यह जरूरी है कि उपभोक्ताओं को यह जानकारी दी जाए कि घी किस प्रकार के दूध से बनाया गया है। डेयरी एवं खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी महाविद्यालय के डीन डॉ. आरएस सेठी ने कहा कि हाल ही में एफएसएसएआई द्वारा जारी दिशा-निर्देश अत्यधिक सामान्यीकृत थे, जिसके कारण अगले ही दिन उन्हें वापस ले लिया गया। इसकी जानकारी होने के बावजूद प्रेस के एक वर्ग ने पशु चिकित्सालय के साहीवाल घी के बारे में खबरें प्रकाशित कीं। डॉ. सेठी ने बताया कि इस उत्पाद पर साहीवाल गायों के ए2 दूध से तैयार होने का सटीक लेबल लगा है, जिससे उपभोक्ताओं को सही और पारदर्शी जानकारी मिल रही है। उन्होंने कहा कि लोगों को सलाह दी जाती है कि वे डेयरी उत्पाद चुनते समय सटीक और सत्यापित जानकारी पर भरोसा करें और भ्रामक लेबल से सावधान रहें।