विश्व स्वास्थ्य दिवस के उपलक्ष्य में, पीजीआईएमईआर के आहार विज्ञान विभाग द्वारा आयोजित "कार्यात्मक पोषण: नैदानिक अभ्यास में इसकी भूमिका" विषय पर छठा राष्ट्रीय पोषण सम्मेलन आज पीजीआईएमईआर के भार्गव सभागार में शुरू हुआ। पोषण संबंधी उन्नति की दिशा में एक महत्वपूर्ण प्रगति में, प्रो. नरेश पांडा, डीन (शैक्षणिक), प्रो. विपिन कौशल, चिकित्सा अधीक्षक, और प्रो. अशोक कुमार, अतिरिक्त चिकित्सा अधीक्षक, पीजीआईएमईआर सहित प्रतिष्ठित गणमान्य व्यक्ति; सम्मेलन के उद्घाटन सत्र के दौरान मुख्य आहार विशेषज्ञ और डायटेटिक्स विभाग की प्रमुख डॉ. नैन्सी साहनी द्वारा लिखित "अनलॉकिंग मिलेट्स जर्नी फ्रॉम ग्रेन टू मेडिसिन" नामक एक अभूतपूर्व पुस्तक लॉन्च की गई।
डॉ. नैन्सी साहनी के मौलिक कार्य की सराहना करते हुए, मुख्य अतिथि प्रोफेसर नरेश पांडा ने अपनी प्रशंसा व्यक्त करते हुए कहा, "पुस्तक में प्रस्तुत डॉ. नैन्सी के व्यापक शोध और गहन अंतर्दृष्टि अनाज के भीतर निहित पोषण और चिकित्सीय मूल्य के बारे में हमारी समझ को समृद्ध करने का वादा करती है।" यह कल्याण, बीमारी की रोकथाम और प्रबंधन के लिए उनकी क्षमता का लाभ उठाने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करता है।"
इस भावना को प्रतिध्वनित करते हुए, सम्मानित अतिथि प्रो. उनका काम वैज्ञानिक समुदाय के लिए एक मूल्यवान योगदान है और यह क्षेत्र में आगे के शोध को प्रेरित करेगा।
डॉ. नैन्सी साहनी ने अपने संबोधन में पुस्तक के परिवर्तनकारी प्रभाव पर जोर दिया, समग्र कल्याण के लिए बाजरा के बहुमुखी योगदान पर प्रकाश डाला और इसे पोषण के क्षेत्र में ज्ञान और सशक्तिकरण के प्रतीक के रूप में स्थापित किया। उन्होंने विस्तार से बताया, "अनलॉकिंग मिलेट्स जर्नी फ्रॉम ग्रेन टू मेडिसिन" बाजरा के पोषक तत्वों की पाचनशक्ति और जैवउपलब्धता को बढ़ाने के लिए उचित प्रसंस्करण तकनीकों को अपनाने की वकालत करता है, इन प्राचीन अनाजों से अधिकतम पोषण लाभ प्राप्त करने के लिए व्यावहारिक और आसानी से समझने योग्य तरीकों की पेशकश करता है।
डॉ. नैन्सी की पुस्तक का केंद्र बाजरा विनिमय सूची है, जो बाजरा में मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड के साथ-साथ मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्वों की प्रोफाइल को स्पष्ट करने वाला एक अग्रणी संसाधन है। यह अमूल्य उपकरण पोषण के प्रति उत्साही और अभ्यास करने वाले आहार विशेषज्ञों को समान रूप से सशक्त बनाने के लिए तैयार है, जिससे रोजमर्रा की आहार प्रथाओं में बाजरा के निर्बाध एकीकरण की सुविधा मिलती है।
लॉन्च इवेंट में बाजरा की बहुमुखी प्रतिभा और पाक क्षमता को प्रदर्शित करते हुए डॉक्टरों और रोगियों के बीच सावधानीपूर्वक तैयार किए गए बाजरा व्यंजनों का एक संग्रह भी प्रदर्शित किया गया, जिसका ऑर्गेनोलेप्टिक रूप से मूल्यांकन किया गया। स्वादिष्ट व्यंजनों से लेकर स्वादिष्ट मिठाइयों तक, ये व्यंजन बाजरा की स्वादिष्ट और पौष्टिक संभावनाओं का उदाहरण देते हैं।
सम्मेलन की थीम के अनुरूप, विविध पृष्ठभूमि के सम्मानित वक्ताओं और विशेषज्ञों ने समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने में पोषण के महत्व पर प्रकाश डालते हुए अपनी विशेषज्ञता, अनुभव और अंतर्दृष्टि साझा की।